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Restaurante Cantábrico, n.º entre los pubs y bares de Las Palmas de Gran Canaria: opiniones y 90 fotos detalladas. At this bar, pay attention to tasty brownies and perfectly cooked gelato. As a lot of reviewers say, beer is really good. Bar Mar Cantábrico. Cafeterías y bares. Calle Marina Las Palmas de Gran Canaria (Las Palmas) Llamar ¿Algún dato erróneo? ¿Eres el.
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Foto: Conservas El Capricho. Decir Santoña sin la palabra "anchoa" resulta incluso extraño. Paseo marítimo de Santoña Cocinillas. Indignados ante nuestro desconocimiento a la par que maravillados por tal descubrimiento, muchos de aquellos comerciantes italianos decidieron echar el ancla en Cantabria, en Santoña concretamente pero también en los alrededores, para enseñar a sus gentes la técnica para conservar estos bocartes y así comenzar a abrir las primeras conserveras de anchoa.
Así que si visitas este precioso pueblo y conoces a alguien con apellido italiano, es descendiente de aquellos comerciantes. Es Giovanni Vella Scatagliota , uno de aquellos italianos llegados desde Sicilia concretamente a Santoña en busca de bocartes, quien tiene la idea de limpiar el pescado y venderlo directamente fileteado. Para conservarlo, en aquel momento emplea mantequilla y, poco después, opta por probar el aceite de oliva como sustituto.
Aquella idea resultó un éxito y así ha llegado hasta nuestro días. Studioimagen73 iStockPhoto. Su pesca se realiza entre los meses de marzo y junio. De hecho, en pleno mes de mayo se suele celebrar un festival de la anchoa en Santoña, donde se pueden probar en pleno apogeo.
Es durante esos meses cuando la lonja tiene un ritmo frenético, ya que los barcos llegan cargados de bocartes para subastarlos al mejor postor. Y esos postores son las conserveras. Tras esto, pasan a madurar entre 6 y 12 meses en sal dentro de unas grandes tinas y, pasado este tiempo, se procede a lavarlas nuevamente para retirar el exceso de sal y luego llega el momento del "sobado" , es decir, filetear a mano el bocarte que, en ese momento pasa a ser anchoa.
Se retiran las espinas y también se recortan las partes que no se quieren. Para su perfecta conservación se disponen en tarros bien colocadas, respetando la homogeneidad de su tamaño, y después de cubren con aceite de oliva virgen. E importante: Una vez abierta la lata o tarro, lo mejor es comerlas todas para que no pierdan su sabor y textura. Sigue los temas que te interesan.
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